Мандариновое мороженое из Италии

Как сделать дома фруктовый лед?
Готовим мандариновую граниту.
Гранита – это вид итальянского мороженого, разновидность щербета, колотый фруктовый лед.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm

Проверяем, нет ли косточек в мандарине. Это важно – они горчат. Очищаем мандарины, пробиваем.

Цедим через сито.

Если гранита для вас - полноценное блюдо, то всегда добавляйте сахар.

Замороженная гранита теряет 50% вкуса. Чтобы угадать с сахаром, надо добавить 20-25% сахара от всей массы сока в зависимости от самого фрукта - насколько он сладкий.

В любом случае, вам должно показаться, что вы немного пересластили.
Мы сахар не добавляем, т.к. наша гранита будет дополнением к другом десерту.

Добавляем соль, сок лайма (можно использовать лимон), столовую ложку оливкового масла.
Переливаем в миску. Чем более плоская и широкая миска, тем быстрее замерзнет.

Убираем в морозилку. Время зависит от мощности морозилки, количества сока.

Главное, чтобы полностью превратилось в кусок льда.

Далее, можно разбиваем в каттере или просто скребем ложкой, чтобы сделать фруктовый «снег».

Видео Мандариновое мороженое из Италии канала Foodstorm - Кулинарная школа