Impasto base per pizza napoletana di Enzo Coccia

Qui l'intero procedimento: http://youtu.be/vEZjs2TqB9o

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia di Napoli ci ha già mostrato tutti i passaggi per ottenere una pizza napoletana perfetta; questa volta si concentra sull'impasto base.
Quello che è importante, spiega, è la lavorazione meccanica: questo conferisce la prima lievitazione all'impasto rendendolo morbido ed elastico.

Sponsor: Molino Caputo

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