Risotto al queso / Risotto au fromage

RISOTTO AL QUESO

INGREDIENTES

- 2 vasos de arroz (300 gr)
- 1 cebolla mediana picada fina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 50 gr de queso parmesano
- 50 gr de mantequilla
- caldo de pollo con verduras (3 veces la cantidad de arroz) que esté caliente

ELABORACIÓN

En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla cuando esté caliente, la pochamos hasta que esté traslucida, incorporamos el arroz y lo salteamos con la cebolla un par de minutos, le incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocinar a fuego medio/alto hasta que se evapore el líquido sin dejar de remover, una vez absorbido le vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover, hasta que haya absorbido todo el caldo.
Una vez absorbido todo lo retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que esté completamente derretida y después le añadimos el queso parmesano rallado revolviendo bien hasta que esté completamente integrado.

RISOTTO AU FROMAGE

INGREDIENTS

- 2 verre de riz (300 gr)
- 1 oignon moyenne bien coupé
- 1/2 verre du vin blanc
- 50 gr de fromage parmigiano
- 50 gr de beurre
- bouillon de volaille et légumes (3 fois la quantité de riz) que soit chaud

ÉLABORATION

Dans une casserole on ajoute un peu d'huile d'olive et quand il est chaud on incorpore l'oignon et on fait revenir jusqu'à que soit translucide, on ajoute le riz et on le fait revenir 2/3 minutes, on ajoute le vin blanc et on laisse cuire à feu moyen/haut jusqu'à que soit évaporé tout le vin sans laisser de remuer, on ajoute peu à peu le bouillon en remuant jusqu'à la complète absorption du liquide.
Une fois tout le liquide est absorbé on retire du feu et on ajoute le beurre en mélangeant bien et après on incorpore le parmigiano en remuant jusqu'à que soit tout bien intégré.

Видео Risotto al queso / Risotto au fromage канала La cocina de Fran Prada