케이키 vs 퍼지 브라우니 레시피 /Cakey vs Fudgy Brownies

♥︎자세한 설명은 자막을 켜주세요.

안녕하세요~~. 조꽁드 입니다.

이번에 두가지 브라우니 레시피를 준비하였습니다.
비교적 촉촉하고 폭신한 케이키 브라우니냐 클래식한 퍼지 브라우니냐…
둘중에 선택을 하시라는 투표에서 단연 퍼지 브라우니가 압도적이었습니다.
그러나 한편…
퍼지 브라우니 레시피는 너무 많으니 케이키 브라우니 레시피를 보고싶다는 분이 많았습니다.
그래서.. 제가 알고있는 두가지 타입의 브라우니를 모두 만들어 보았습니다.
케이키 타입은 보통의 초콜릿 케이크와 같지 않을까 하시는 분이 있으시지만
그것 보다는 리치한 편입니다.
코코아파우더 양도 훨씬 많고 초콜릿 칩을 넣어주니 촉촉하고 묵직하게 완성 되었습니다.
퍼지 브라우니 팬이어도 아마 좋아하실거에요.
퍼지 브라우니는 클래식한 레시피 입니다.
늘 깊고 풍부한 초콜릿의.. 감동적인 그 맛입니다. ㅋㅋ
하지만 여기에 피칸이나 호두 다진것을 넣어서 씹는 맛을 더해주면
너무 리치해서 물리는 것 없이 계속 먹게 됩니다.
만드는 공정은 둘다 같습니다.
단 전체적으로 비슷한 무게의 브라우리를 만든다고 할때
둘의 차이는 재료의 비율과 굽는 시간에 있습니다.
영상속에서 브라우니 레시피의 어떤 요소가 케이키함과 퍼지함을 결정짓는지 설명하고 있습니다.
두가지 브라우니 모두 만들어 보시고 둘을 비교해 보는것도 재미 있을것 같습니다.
아참 만약 또색다른 브라우니 레시피를 보고싶으시면
저의 오래전 브라우니 비디오를 찾아 주세요.
바삭한 껍질에 윤기가 나는 아름다운 브라우니 레시피 랍니다.
바로가기 https://youtu.be/Ta5hqA9YbJY
오늘도 시청 감사합니다~~ !
BGM 출처 Guitar by Youtube-FFGuitar. : https://youtu.be/xHJQsse7-O8
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♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking
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재료

♥︎케이키 브라우니

박력분 35g
코코아파우더 23g (발로나)
베이킹 파우더 0.5g
커피가루 2g (G7커피)
소금 1g

버터 50g( 이즈니 발효버터 )
다크 초콜릿 13g (깔리바우트 다크 57.9%)
식물성오일 5g (해바라기씨유)

달걀 1개 (55g)
설탕 80g
바닐라 익스트랙 4g (닐슨메시)
우유 24g

피칸 다진것 (로스팅 된 것) 25g
다크초콜릿 다진것 25g. (깔리바우트 다크 57.9%)
♥︎퍼지 브라우니

중력분 25g
코코아파우더 12g (발로나)
커피가루 2g (G7커피)
소금 1g

버터 80g( 이즈니 발효버터 )
다크 초콜릿 86g (깔리바우트 다크 57.9%)
식물성오일 6g (해바라기씨유)

달걀 1개 (53~55g)
달걀 노른자 1개 (18g)
설탕 80g
바닐라 익스트랙 4g (닐슨메시)

피칸 다진것 (로스팅 된 것) 30g
♥︎ Please turn on the caption for more tetails.
Hi, I'm Joconde.
I prepared two brownie recipes.
That is your favourite? moist and fluffy cakey brownies or a classic fudgy brownies?
Many people said… There are so many fudgy brownie recipes. so I want to see the cakey brownie recipe.

So... I tried making both types of brownies.
Some people think that the cake type is the same as a regular chocolate cake.
But I would say cake brownies are richer than that.
Because there are much amount of cocoa powder and additional chocolate chips.
That makes it moist and rich.
Even a fan of fudgy brownies will probably love it.

Fudgy brownies are a classic recipe.
It's always deep and rich chocolate. It's a touching taste.

The making process is the same for both.
The difference between the two is the ratio of the ingredients and the baking time.
In the video, you can see what elements of brownies determine the cakey and fudgy.

Oh, if you want to see another awesome brownie recipe
Please find my old brownie videos.
This is a beautiful brownie recipe with a crispy and glossy top.
Go to https://youtu.be/Ta5hqA9YbJY

Thank you for watching ~~!

BGM Guitar by Youtube-FFGuitar. : https://youtu.be/xHJQsse7-O8

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Ingredients

♥︎Cakey Brownies

35g cake flour
23g cocoa powder (Valrhona)
0.5g baking powder
2g coffee powder (G7 instant coffee)
1 g salt

50g unsalted butter (Isigny Fermented Butter)
13g Dark Chocolate (Callebaut Dark 57.9%)
5g vegetable oil (sunflower seed oil)

1 egg (55g)
80g sugar
4g Vanilla Extract (Nelsen Messay)
24 g milk

25g chopped pecans (roasted)
25g chopped dark chocolate. (Callebaut Dark 57.9%)
♥︎Fudge Brownies

25g all-purpose flour
12g cocoa powder (Valona)
2g coffee powder (G7 coffee)
1 g salt

80g unsalted butter (Isigny fermented butter )
86g dark chocolate (Callebaut Dark 57.9%)
6g vegetable oil (sunflower seed oil)

1 egg (53-55g)
1 egg yolk (18g)
80g light brown sugar
4g vanilla Extract (Nelsen Messay)

30g chopped pecans (roasted)

Видео 케이키 vs 퍼지 브라우니 레시피 /Cakey vs Fudgy Brownies канала 조꽁드Joconde's baking