Como elaborar Pan de Cuajada (o de Leche) y Pan Quesadilla (Imbabura)Ecuador (Con el toque de Luis)

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Como elaborar Pan de Cuajada ( o de Leche) y Pan Quesadilla (Imbabura)Ecuador (Con el toque de Luis)
Pan de Cuajada o de Leche (24 unidades 50 gr)
Harina blanca de todo uso 400 gr (3 tazas un poquito más)
Harina de maíz 100 gr ( un poco menos de 1 taza)
Sal de 10 a 12 gramos (1 cucharadita colmada) dependiendo como le guste
Azúcar 50 gr (2 cucharadas al ras y una no total 3 cucharadas)
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr Levadura seca (1 cucharada colmada) 0 6 gr de levadura instantánea (1 cucharadita colmada)
Mantequilla o margarina 150 Gr (1/2 taza con dos cucharadas)
Huevos 2 unidades
Cuajada 350 Gr (1 1/2 taza) o todo lo que sale del litro
Leche o suero 120 Ml (1/2 taza)

Cuajada
Leche entera 1000 ML o un litro (4 tazas)
Jugo de limón 30 ml (2 cucharadas) o 1/8 de pastilla de cuajo

Pan Quesadilla con el toque de Luis ( 24 Unidades)
Masa externa
Harina de todo uso 500 gr (4 tazas)
Sal 10 gr (1 cucharadita media colmada)
Azúcar 45 Gr (3 cucharadas)
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr Levadura seca (1 cucharada colmada) 0 6 gr de levadura instantánea (1 cucharadita colmada)
Mantequilla o margarina 100 gr (un poco menos de !/2 taza)
Huevos 1 unidad
Agua 200 Ml (Un poco menos de 1 taza)

Masa interna
Mantequilla o margarina 150 gr (1/2 taza 2 cucharadas)
Azúcar 180 gr (3/4 de taza)
Sal 2 gramos (2 pizcas)
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr Levadura seca (1 cucharada colmada) 0 6 gr de levadura instantánea (1 cucharadita colmada)
Huevos 2 unidades
Leche 250 ml a 300 ml (1 taza o 1taza 1/4) dependiendo la calidad de la harina)
Esencia de Vainilla 7,5 ML ( 1 cucharadita )
Colorante amarillo unas gotas o,al gusto
Harina blanca o de todo uso 500 Gr (4 tazas)
Polvo de hornear 20 Gr ( 1 cucharada colmada)
Opcional
Queso fresco 250 Gr (1/2 unidad)

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Video de la Provincia de Imbabura tomada de Ministerio de Turismo del Ecuador
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