Fácil Hojaldre Casero con 4 ingredientes (Caracoles y Cabecitas) Ecuador (con el toque de Luis)

La Panadería y Pastelería Central de mi Tío abuelo Sr. Pedro Carrera está ubicada en la calle Vicente León entre Olmedo y Esmeraldas el trabajo bajo pedido todos los postres típicos de antaño Quiteños, Moncaibas, aplanchados, chimborazos, roscones, cabecitas, caracoles, pastas varias teléfono 0983508364 o al 3180041

Mantequilla es una grasa de origen animal que se obtiene de una concentración de la grasa de la leche como es la nata pero esta es batida para que se forme y quede con su color amarillento y sabor característico

Fácil Hojaldre Casero con 4 ingredientes Caracoles y Cabecitas Ecuador (con el toque de Luis)
Ingredientes
Masa de hojaldre
Harina blanca de todo uso (000) o (castilla) 1000 gr (8 tazas) 2,2 libras
Sal 15 gr ( 1 cucharada al ras)
Mantequilla para masa 120 gr (1/2 taza)
Agua 650 ml (2 tazas y media)

Empaste
Mantequilla láctea 500 Gr ( 2 tazas)
Harina para espolvorear

Se puede reemplazar la mantequilla láctea
Hojaldrina o feite o margarina para elaborar masa de hojaldre 500 gr (2 tazas)

Pasta cabecitas

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Para el relleno
Crema pastelera 250 gr ( 1 taza) ver vídeo de la rosca de Reyes (https://youtu.be/WtH8F1FofpQ)
Crema Chantilly 250 gr (1 taza)
Masas de hojaldre cocinadas para elaborar migas
Mermelada roja

Para los caracoles
Crema Chantilly 250 gr ( 1 taza) ver vídeo de torta húmeda de chocolate
https://youtu.be/mASnPQ6icJs
Crema pastelera 250 gr ( 1 taza) ver vídeo de la rosca de Reyes (https://youtu.be/WtH8F1FofpQ)
Chocolate semi amargo cobertura 120 gr (1/2 taza)
Chocolate blanco 120 gr (1/2 taza)

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