【30分鐘大放餸】韓式香辣炸菇

韓式香辣炸菇

材料：
1. 急凍猴頭菇 2粒（切塊）
2. 乾粉（生粉，麵粉，泡打粉）
3. 奇亞籽 4湯匙（預先浸泡）

乾粉比例（生粉100g，麵粉100g，泡打粉5g）

調味料：
1. 自家製甜辣醬
2. 椰糖 半茶匙
3. 咖喱粉 1茶匙
4. 素蠔油 1茶匙
5. 香菇粉 1/4茶匙
6. 韓國麻油 適量
7. 已熟白芝麻 適量

做法：
1. 先將猴頭菇汞水，瀝水備用。
3. 然後下素蠔油，糖，咖喱粉，香菇粉，奇亞籽及麻油拌勻。
4. 將猴頭菇平均裹上一層乾粉，攤開放平在盤上，待乾粉「反潮」。
5. 將菜籽油加熱至180度後，逐少下猴頭菇，炸至乾粉定形及微金黃，先撈起瀝油。
6. 將油中的粉及雜質隔去，再將油加熱至190度，猴頭菇回鍋炸至金黃及脆身，瀝油備用。
7. 將適量韓式醬煮沸後關火，下猴頭菇、麻油及芝麻，拌匀後，上碟完成。

韓式甜辣醬

材料 ：
1. 純素韓國辣醬 30g
2. 粟米糖漿 80g
3. 純素泰國雞醬 20g
4. 茄汁 50g
5. 柚子蜜 25g
6. 青檸汁 1個
7. 烏醋 1茶匙
8. 水 適量約30g

做法：
1. 所有調味料拌匀後，煮至所有糖溶化，備用。

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