208. Грибы на Кубани. Обработка подосиновиков перед приготовлением. Жареные подосиновики.
Готовые подосиновики имеют почти черный цвет и это нормально!
Подосиновик (осиновик, красноголовик) — общее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются оранжево-красной (иногда белой) шляпкой и посинением мякоти гриба на срезе. Все подосиновики съедобны и практически одинаковы по пищевым качествам.
Подосиновик — красивый крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром 15-20 см. Сначала шляпка полушаровидная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания.
Подосиновик - гриб хоть и благородный, но всё же требует термической обработки перед основным приготовлением. Обработку грибов не стоит откладывать, они быстро портятся.
Грибы нужно перебрать и очистить от крупного мусора.
Промыть под проточной водой. Не замачивать, чтобы грибы не впитали лишнюю влагу! Ножку рекомендуется очистить (но можно этого и не делать).
Отрезать ножку возле шляпки и срезать у основания, там она очень плотная. Если с торца у основания ножки видны ходы насекомых, разрезать ее вдоль пополам. Если ножка поражена, использовать в пищу не рекомендуется. Иногда поражается только ножка, а шляпка остается целой. Разрезать шляпку и осмотреть ее. Вырезать пораженные насекомыми места. Непораженные грибы использовать полностью, нарезав на кусочки. Можно сначала обрезать ножку у основания, если не видны ходы насекомых, не разрезать вдоль. Просто нарезать ножку на сегменты. Очищенная ножка синеет - это нормально.
Я разделяю шляпки и ножки. В кипящую воду добавляю немного соли и опускаю сначала ножки грибов. Варю 10 мин. при слабом кипении. Затем опускаю шляпки. И варю еще 20 мин. Периодически помешиваю и убираю пену. Откидываю на сито.
Грибы подготовлены. Их можно остудить и убрать в холодильник или морозильную камеру.
Жарю подготовленные подосиновики на растит. масле на огне выше среднего ок. 10 мин. Затем добавляю соль и репчатый лук полукольцами. Перемешиваю и жарю еще 10 мин. Добавляю по вкусу чеснок и перец (черный молотый и красный жгучий), хорошо перемешиваю. На этом этапе можно добавить сметану и протушить пару минут под крышкой.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Посмотрите другие «грибные» видео:
182. Грибы на Кубани. Небольшая заготовка моховиков. Сушеные моховики. Замороженные моховики.
https://youtu.be/IrQRrKLgZUo
183. Грибы на Кубани. Соленые сыроежки. Быстрый способ!
https://youtu.be/jADR67My6uY
184. Грибы на Кубани. Польский гриб в кляре
https://youtu.be/Qs_QIyIoXSI
Видео 208. Грибы на Кубани. Обработка подосиновиков перед приготовлением. Жареные подосиновики. канала Домоводство & флора
Подосиновик (осиновик, красноголовик) — общее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются оранжево-красной (иногда белой) шляпкой и посинением мякоти гриба на срезе. Все подосиновики съедобны и практически одинаковы по пищевым качествам.
Подосиновик — красивый крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром 15-20 см. Сначала шляпка полушаровидная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания.
Подосиновик - гриб хоть и благородный, но всё же требует термической обработки перед основным приготовлением. Обработку грибов не стоит откладывать, они быстро портятся.
Грибы нужно перебрать и очистить от крупного мусора.
Промыть под проточной водой. Не замачивать, чтобы грибы не впитали лишнюю влагу! Ножку рекомендуется очистить (но можно этого и не делать).
Отрезать ножку возле шляпки и срезать у основания, там она очень плотная. Если с торца у основания ножки видны ходы насекомых, разрезать ее вдоль пополам. Если ножка поражена, использовать в пищу не рекомендуется. Иногда поражается только ножка, а шляпка остается целой. Разрезать шляпку и осмотреть ее. Вырезать пораженные насекомыми места. Непораженные грибы использовать полностью, нарезав на кусочки. Можно сначала обрезать ножку у основания, если не видны ходы насекомых, не разрезать вдоль. Просто нарезать ножку на сегменты. Очищенная ножка синеет - это нормально.
Я разделяю шляпки и ножки. В кипящую воду добавляю немного соли и опускаю сначала ножки грибов. Варю 10 мин. при слабом кипении. Затем опускаю шляпки. И варю еще 20 мин. Периодически помешиваю и убираю пену. Откидываю на сито.
Грибы подготовлены. Их можно остудить и убрать в холодильник или морозильную камеру.
Жарю подготовленные подосиновики на растит. масле на огне выше среднего ок. 10 мин. Затем добавляю соль и репчатый лук полукольцами. Перемешиваю и жарю еще 10 мин. Добавляю по вкусу чеснок и перец (черный молотый и красный жгучий), хорошо перемешиваю. На этом этапе можно добавить сметану и протушить пару минут под крышкой.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Посмотрите другие «грибные» видео:
182. Грибы на Кубани. Небольшая заготовка моховиков. Сушеные моховики. Замороженные моховики.
https://youtu.be/IrQRrKLgZUo
183. Грибы на Кубани. Соленые сыроежки. Быстрый способ!
https://youtu.be/jADR67My6uY
184. Грибы на Кубани. Польский гриб в кляре
https://youtu.be/Qs_QIyIoXSI
Видео 208. Грибы на Кубани. Обработка подосиновиков перед приготовлением. Жареные подосиновики. канала Домоводство & флора
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
230. Клубника отходит? Успейте заморозить. Заготовка клубники без сахара в морозилку!229. Филе горбуши под соусом в духовке. Сочно! Достойно праздничного стола!226. Капуста соленая (квашенная) в рассоле. Делаю понемногу всю зиму! Рецепт еще ни разу не подвел!225. Минтай в духовке. Не хочу стоять у плиты и жарить! Внутри сочный, снаружи хрустящий! Вкусно!224. Суп меньше, чем за 100 рублей для всей семьи! Быстро и вкусно! Из доступных продуктов.223. Купила один килограмм куриного филе. Готовлю три горячих блюда на несколько дней!222. Остатки сыра – в морозилку! Не бойтесь купить много сыра.221. Маринованные вешенки. Идеальное сочетание всех ингредиентов. Быстро на раз, два, три! Ремейк!220. Сырный рулет. Хорош и на завтрак, и на праздничный стол! Начинка на ваш вкус.219. Тертый лимонный пирог. На второй день еще вкуснее!218. Четыре блюда + салат из двух куриных грудок на праздничный стол для четверых человек.217. Не выбрасывай куриную кожу. Колбаски с грибами. Горячее блюдо или холодная закуска!216. Что делать с отбракованным при посадке луком и чесноком? Выращиваю зелень дома на подоконнике.215. Сало в банке (как посолить мясную пузанину в рассоле холодным способом).214. Четыре блюда в заморозку из двух куриных грудок плюс салат.213. Бюджетно, но вполне презентабельно и очень вкусно! Куриный рулет к празднику.212. Калина с медом. Витамины на зиму!211. Оладьи из икры речной рыбы с рисом.210. Сыр меньше 300 р. за 1 кг. Нежный сыр из магазинного молока. Нужны еще сметана, яйца и соль!209. Свинина с овощами (баклажанами, перцами, томатами). Вкусный ужин для всей семьи.