Receita de LINGUIÇA DE BATATA värmlandskorv potatiskorv

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Receita de LINGUIÇA DE BATATA värmlandskorv potatiskorv
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Linguiça de batata da Suécia - charcutaria artesanal.

värmlandskorv(potatiskorv) é uma linguiça sueca regional de Värmland, feita com carne de porco moída, carne bovina, cebola e batata. Tradicionalmente, a Potatiskorv é servida quente no natal em Värmland e em toda a Suécia. "Potatiskorv" é como essa linguiça é chamada em Värmland, enquanto na maior parte da Suécia é chamada de "värmlandskorv".

A textura da potatiskorv / värmlandskorv é mais quebradiça do que a linguiça tradicional de churrasco que estamos acostumados. Os ingredientes não tem liga entre si(batata e cebola) então é normal que a linguiça despedace ao cortar. Apesar da textura ser diferente daquilo que estamos acostumados o sabor é incrível. Vale a pena experimentar!

É uma linguiça que já contém uma proporção boa de proteínas(carnes) e carboidratos(batata), então acompanha muito bem uma salada ou legumes, sem a necessidade de outros acompanhamentos.

Ingredientes

300g - pernil suíno
300g - carne bovina
400g - batata rosa
100g - bacon em cubos pequenos - opcional para dar ainda mais sabor
1 unidade - cebola
100ml - água
15g - sal
4g - alho em pó
3g - pimenta jamaica
4g - pimenta branca
1g sal de cura tipo 1 (padrão instacure#1) - uso opcional
1g antioxidante à base de eritorbato de sódio - uso opcional
1 a 2 metros de Tripa suína

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