BASTURMA PASTIRMA

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O que é Basturma / Pastirma?

Pastirma ou Basturma é uma carne bovina curada com uma crosta com condimentação forte. É um produto tradicional das culinárias da Armênia e Turquia. O processo consiste primeiramente na salga, posteriormente passa por um processo de secagem inicial, após essa fase é aplicada uma condimentação no exterior da carne, formando uma bela crosta. Volta para a secagem por mais 20 dias e finalmente está pronta para o consumo.

Veja na receita completa em Receita completa: https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/

Receita de Charcutaria Artesanal

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