Focaccia Ripiena Ricotta e Salsiccia - Ricetta Facile Focaccia Soffice Fatta in Casa - 55Winston55

Ciao ragazzi, oggi vi proponiamo la Focaccia Ripiena Ricotta e Salsiccia. Perfetta come antipasto o piatto unico per un pranzo con amici e parenti! La base di questa focaccia soffice e realizzata con pochi e semplici ingredienti che teniamo sempre in dispensa; basta farina, acqua, olio e lievito di birra ed il gioco è fatto! Il ripieno invece è a base di ricotta e salsiccia, un abbinamento gustoso che piace sempre a tutti! Una volta pronti impasto e ripieno, inizia la parte divertente della ricetta; si formano due dischi di impasto, si farcisce con la ricotta e la salsiccia ed infine si chiude la focaccia formando un cordoncino. In pochi gesti realizzeremo una focaccia alta e morbida molto scenografica! Questa è una ricetta ricca e bella da vedere, quindi perfetta anche per un evento speciale, come ad esempio Natale e capodanno!
Un abbraccio e buona visione
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***INGREDIENTI*** (per 8 porzioni)
PER L'IMPASTO:
500g farina “00”
250ml acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
7g lievito di birra secco

PER IL RIPIENO:
600g ricotta
400g salsiccia
50g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano)
1 scalogno
Olio d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
- Mettiamo in una ciotola capiente la farina, l'acqua a temperatura ambiente, il lievito, lo zucchero e l'olio e lavoriamo tutti gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio.
- Quando l'impasto avrà preso consistenza, spostiamolo sulla spianatoia, aggiungiamo il sale e lavoriamolo a mano il tempo necessario per ottenere un panetto liscio ed omogeneo.-
- Trasferiamo il panetto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamolo con della pellicola e facciamolo lievitare per 2 ore o il tempo necessario per farlo raddoppiare di volume.
- Prepariamo il ripieno. In una padella capiente, riscaldiamo un filo d'olio e soffriggiamo lo scalogno tritato.
- Pronto il soffritto, aggiungiamo la salsiccia tolta dal suo budello e rosoliamola per 5 minuti. La mia salsiccia era condita con sale, pepe e semi di finocchio, quindi non ho aggiunto altro, voi valutate in base alla salsiccia scelta e se occorre non esitate ad aggiustare con sale e spezie secondo i vostri gusti. Rosolata la salsiccia, spegniamo il fuoco e facciamola intiepidire qualche minuto.
- In una ciotola mescoliamo la ricotta insieme alla salsiccia e al formaggio grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo, il ripieno è pronto!
- Riprendiamo l'impasto ormai lievitato, dividiamolo a metà e ricaviamo due dischi aiutandoci con un mattarello.
- Rivestiamo una teglia circolare del diametro di 26 cm con il primo disco di impasto, quindi distribuiamo sul fondo il ripieno.
- Chiudiamo tutto con l'altro disco di impasto, quindi formiamo un cordoncino per sigillare la focaccia.
- Bucherelliamo la parte superiore con i rebbi di una forchetta, spennelliamo con un filo d'olio e facciamo rilievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, cuociamo la focaccia in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 – 25 minuti.
- Cotta la focaccia, facciamola intiepidire una ventina di minuti prima di gustarla. La focaccia ripiena ricotta e salsiccia è pronta per essere portata in tavola!

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