L'aspetto Umanistico e Scientifico del cibo - chef Martino Beria @ Lucca Vegan Friends 2015

Lo chef Martino Beria racconta la sua visione della cucina e degli ingredienti che analizza attraverso due ambiti: quello umanistico e quello scientifico.
Simbolismo, storia e cultura del cibo si fondono alla tecnologia degli alimenti, la fisica e la chimica, non dimenticando mai l'aspetto nutrizionale. Il tutto per creare una cucina di equilibrio che faccia bene al corpo e alla mente.

L'intervento è stato filmato durante la conferenza tenutasi al Lucca Vegan Friends del 01/06/2015

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