Workshop di fermentazione - L'alchimia del Koji

Scopriamo assieme il koji e le sue applicazioni, nelle tecniche di fermentazione tradizionali dell’Asia. Per gli amanti della fermentazione e dell’insolito, un workshop tanto atteso quanto conturbante. Vi guiderò tra salse di soia e miso, amazake e shio kojji, in questo viaggio favoloso alla scoperta di una delle muffe più rivoluzionarie del mondo.

Видео Workshop di fermentazione - L'alchimia del Koji канала Chef Martino Beria