肥媽Maria Cordero教廚「肥媽向街坊傳授豬脷炮製心得」@食平3D

六號出名口甜舌滑，經常哄得肥媽心花怒放，不過口花花也未必是好事，講多錯多更隨時會在地府被人勾脷筋。肥媽為免六號失去「搵食架生」，一於以豬脷入饌，以形補形。她還在街市現身說法，向街坊傳授烹調豬脷的入門心得。一道「豬脷炒韭菜花」對肥媽來說易如反掌，不過六號卻擔心自己下廚時會遇上韭菜有渣，且聽肥媽有何實用錦囊。

一般來說，家常湯水的炮製步驟毫不繁複，因此味道的高下之別取決於選料上的智慧。豆腐、草菇清淡味寡，肥媽加了甚麼海鮮食材令湯水變得濃郁無比？青瓜入口爽甜，無論炒肉片抑或做冷盤配菜同樣一流，其實用白瓜煮餸的效果都不相伯仲，留意肥媽示範「蟲草花炒白瓜」。「沙薑魚頭煲」又應該如何炮製？

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