肥媽Maria Cordero教廚「豉椒炒迷你象拔蚌、口水雞」@今個夏天食平D

陸浩明(六號)看見桌面上的豆豉鯪魚，便忍不住斥責肥媽「打斧頭」，原來肥媽為這位油麥菜的「經常伴侶」找到「新歡」！準備好一大堆沙律菜、羅馬生菜及胡麻醬，便可為豆豉鯪魚添上新意思，製成創新、吸引小朋友的新式沙律！

這一餐最吸引六號目光的，是一碟「豉椒炒迷你象拔蚌」，迷你象拔蚌相對便宜，適合下鍋炒，即使預算不多亦不會「傷荷包」。可是象拔蚌下鍋太久卻會破壞其質感，肥媽有甚麼提醒大家？另外，肥媽在街市購入本地有機節瓜，加入赤小豆、扁豆、生薏米、無花果、果皮，簡簡單單煲製湯水，清新的瓜果加上味道甜甜的豆類，使倦意盡消，在夏日之中去除濕氣！

有名川菜「口水雞」，不易在家中煮到同樣的味道，關鍵在於醬料之中，醬汁之中有甚麼調味料？雞隻蒸好之後，肥媽施展出一招「鐵砂掌」，灑了甚麼於雞隻上，令雞隻香味層次增加？

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