肥媽Maria Cordero教廚「蝦米肉碎炒通菜、腐乳骨」@今個夏天食平D

做過傳統奶皇月餅，肥媽怎能不示範製作冰皮月餅？市面上已有一款很方便的冰皮月餅粉，用熱水調混即可製成餅皮。至於餡料，陸浩明(六號)打開創意天空，其天空之大，連肥媽都受不了！

肥媽嫌通菜炒牛肉太普通，改用蝦米、免治豬肉、辣椒、豆瓣醬煮出「蝦米肉碎炒通菜」，原來要讓通菜入味，落鑊前必需做一個簡單動作！六號拉好筋，還特意找來白飯伴吃，肥媽卻做漏了一個步驟防止通菜變黑，各位家庭主婦要謹記，以免重蹈覆轍。

簡單煮菜，是肥媽的亮點。將醃好的蝦連同料頭炒香，再加入「美人腿」茭白筍及調味料，一碟「茭白筍炒蝦仁」就此呈現。此外，一個炸鍋花幾分鐘時間便可做出討小朋友歡喜的「腐乳骨」，要令腐乳味道更突出有甚麼地方要注意？

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