肥媽Maria Cordero教廚「用熱帶水果煲湯做甜品」@食平3D

肥媽用水果煮餸的技藝出神入化，手執大樹菠蘿又怎會只用來炒肉片、煮咕嚕肉如此簡單？今集她由教切大樹菠蘿講起，示範用豬尾骨、蜜棗、陳皮烹調「大樹菠蘿湯」，既有中式湯水的味道，又充滿熱帶小島的風情。水果系列還未完結，肥媽買來紅毛榴槤入廠料理，據稱這種「番鬼荔枝」極具抗癌功效，用它炮製「紅毛榴槤雪糕」，豈不是意味食雪糕都可以防癌？

「豉油雞」大家吃得多，肥媽將一般「豉油雞」的煮法，加入用木煙熏的步驟，一道全新菜式「豉油王熏雞」便大功告成。牛肋條有各式滋味炆法，咖喱、滷水、紅酒全是不錯的選擇，肥媽試以韓式調味料開芡煮牛肋，事前選用雪梨蓉浸醃食材，有何功用？

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