손반죽으로 쫀득하고 부드러운 소프트 프레즐 만들기 🥨 Soft and Chewy Mini Pretzels

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안녕하세요 까사윤입니다
오늘은 부드럽고 쫀득한 식감의 프레즐 레시피를 소개해드릴게요

제가 정말 좋아하고 먹고싶었던 빵이라 사심 가득 담아 만든 레시피에요 ☺️
프레즐(프레첼,브레첼) 은 얇고 크게 만들어 겉이 단단한 하드 프레즐과 좀 더 두껍게 말아 통통하게 구워낸 소프트 프레즐로 나눠볼 수 있는데요,
저는 개인적으로 소프트 프레즐을 좋아해서 폭신하고 부드러운 식감으로 만들어보았어요 ^^
프레즐을 집에서 만들기에는 너무 어렵지 않을까? 생각하실 분도 있겠지만 특별히 어려운 공정은 없고,
프레즐 성형하는 방법도 까다롭지 않으니 영상 차근히 보시면서 따라 만드시면 쉽게 만드실 수 있을거에요!
반죽기가 있으시면 과정이 쉬워지지만 손반죽으로도 충분히 프레즐을 만들 수 있으니
프레즐 좋아하시면 꼭 만들어보시길 바래요 🥰
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프레즐
6개 분량
미지근한 우유 240ml
인스턴트 드라이이스트 4g
갈색 설탕 (머스코바도) 30g
소금 5g
녹인 무염버터 20g
중력분 350g

- 베이킹소다 물
베이킹소다 40g
물 930ml

- 시나몬슈가 토핑
갈색 설탕 90g
시나몬 가루 5g
1. 깨끗한 볼에 우유, 이스트, 설탕 1큰술(15g) 을 넣어 섞어준 후 10분 기다려줍니다.
2. 10분 후, 나머지 설탕(15g), 소금, 녹인 무염버터를 넣어 섞어줍니다. 중력분을 넣어 모든 재료를 잘 섞어준 후 한덩어리로 만들어 작업대로 옮겨줍니다.
3. 손바닥을 이용해 반죽을 밀고 다시 접어주는 동작을 반복해줍니다. 스크래퍼를 사용해 바닥에 묻은 반죽도 합쳐주며 전면을 고루 반죽해줍니다 (약 10-15분). 약간의 반죽을 잡고 늘려보았을때 끊어짐이 없는 얇은막이 형성되면 손반죽을 마무리해줍니다. 깨끗한 볼에 반죽을 옮겨담은 후 윗면을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두배로 부풀때까지 1차발효해줍니다.
4. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨줍니다. 6개의 일정한 크기로 분할해준 후 각 반죽을 양 손바닥을 사용해 일정한 굵기로 길게 늘려줍니다 (약 43-45cm). 반죽의 양쪽 끝을 잡고 2번 꼬아준 후 위로 들어올려 프레즐 모양을 만들어줍니다 (자세한 설명은 영상을 참고해주세요). 반죽 크기에 맞게 잘라준 유산지 위에 각각의 반죽을 올려줍니다.
5. 성형이 끝난 프레즐의 윗면을 덮고 실온에서 20분 중간발효시간을 가집니다 (이때 오븐을 200도로 예열해주세요).
6. 베이킹소다와 물을 냄비에 넣고 끓여줍니다. 중간발효가 끝난 반죽을 한번에 하나씩 끓는 베이킹소다 물에 약 30초 데쳐줍니다 (팔팔 끓는 물이 아닌 작은거품이 올라오는 정도가 좋아요).
7. 데쳐준 프레즐을 다시 트레이에 옮겨 준 후 200도로 예열된 오븐에 12분 윗면이 노릇해질때까지 구워줍니다 (들러붙지 않는 베이킹 시트를 사용해주세요).
8. 구워진 프레즐은 윗면이 따뜻할 때 녹인버터를 발라준 후 시나몬슈가 토핑을 입혀줍니다.

💙 시청해주셔서 감사합니다 💙
#프레즐 #프레첼

Видео 손반죽으로 쫀득하고 부드러운 소프트 프레즐 만들기 🥨 Soft and Chewy Mini Pretzels канала 까사윤 CasaYun