커피없는 로티번 UFO 빵 만들기🛸⎮Sweet Buns

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안녕하세요 까사윤입니다
오늘은 커피가 들어가지 않은 로티번, 일명 UFO 빵이라고 불리던 추억의 우주선빵을 만들어봤어요 ☺️

옛날 한참 로티번이 유행이었을때 너무 맛있어서 정말 좋아했었지만 커피가 들어가 있어서 왠지 먹으면 안될것같고…
사실 소량인데도 어린마음에 그런걱정을 했던 기억이 나네요 ㅎㅎ
근데 비슷하게 UFO빵이라는 빵도 나오기 시작하면서 커피가 들어가있지 않아 이걸 더 자주 사먹었던 기억도 있구요

만드는 방법과 재료는 로티번과 아주 큰 차이는 없지만, 커피가 아예 들어가지 않으니
아이들 간식으로도 좋고 기본빵 먹는걸 선호하시는 분들에게도 정말 좋을 것 같아요 ^^

윗면에 토핑크림을 덮지 않아도 빵 자체가 너무 부드럽고 맛있어요
토핑크림없이 모닝빵으로 만들어먹어도 정말 좋은 레시피랍니다
번 안에 버터가 들어가면 더 맛있겠지만 오늘의 레시피는 버터를 채워넣지 않은 담백한 스타일로 만들었어요
취향에 따라 차가운버터를 큐브모양으로 작게 잘라 넣어 만들어 드셔도 되요 ☺️

그럼 저와 같이 UFO빵 만들러 가볼까요?

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UFO 빵
6개분량
강력분 280g (중력분 가능)
설탕 30g
소금 1/2 작은술 (3g)
인스턴트 드라이이스트 1 작은술 (5g)
달걀 1개 (50-55g)
우유 90-100g
무염버터 30g

- 토핑크림
무염버터 50g
설탕 50g
달걀 1개 (50-55g)
체친 박력분 50g (중력분 가능)
준비해주세요✓
* 달걀과 버터는 실온에서 30분-1시간 이상 두어 찬기를 제거해줍니다.
1. 깨끗한 볼에 모든 가루류 (강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트)를 넣어 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 실온의 달걀을 넣어 반죽에 섞어주세요. 따뜻한(뜨겁지 않은) 우유를 세번에 나누어가며 반죽에 섞어줍니다. 반죽의 되기를 손으로 확인해가며 건조하지도 너무 질지도 않는 촉촉한 상태의 반죽을 만들어주세요. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 작업대로 옮겨줍니다.
2. 반죽을 펼쳐준후 실온의 부드러운 버터를 더해주세요. 반죽을 밖에서 안으로 접어주며 버터와 잘 혼합해줍니다. 버터를 더하면 반죽이 처음에는 아주 질고 겉도는 느낌이 들지만, 섞어줄수록 금방 매끈해지기 시작해요. 반죽이 매끈해지고 버터가 잘 혼합되어지면 손반죽을 시작해줍니다. 반죽을 밀고 당겨주며 늘려주는 동작을 반복해주세요. 위에서 아래로 던져주며 반죽에 탄력을 줍니다. 반죽이 너무 질면 약간의 덧가루를 더해주세요 (밀가루 반큰술-한큰술 미만). 충분히 손반죽해주세요 (약 8-10분). 반죽의 한덩어리를 조심스럽게 늘려보았을때 손가락이 불투명하게 비춰지고, 끊어짐이 없이 얇게 늘어나면 손반죽을 마무리해줍니다.
3. 깨끗한 볼에 반죽을 담아 젖은 면포를 덮은후 따뜻한곳에서 반죽이 두배로 부풀때까지 1차발효 해줍니다. 작업환경에 따라 발효시간은 달라질수 있습니다. (약 1시간-1시간 반 / 발효장소 적정온도는 24-36도 입니다. 따뜻한 물(약 40도)이 담긴 큰 볼을 반죽 볼 아래에 받쳐준 후 불꺼진 오븐에 넣어 발효해주면 적정한 온도를 유지할수 있습니다.)
4. 1차발효가 끝난 반죽을 가져와 손가락 테스트를 하여 발효상태를 확인해줍니다. (밀가루를 묻힌 손가락을 반죽에 찔러 보았을때 구멍이 차오르지 않고 그대로 유지되는지 확인해줍니다. 구멍이 조금씩 차오른다면 추가로 10-20분 발효시간을 더 가져주세요.) 반죽을 작업대로 옮겨와 가스를 제거해주세요. 똑같은 크기로 6분할 해줍니다. 반죽의 매끈한 면이 위로가도록 둥글리기 해준 후, 20분 중간발효 시간을 가집니다.
5. 중간발효가 끝난 반죽의 가스를 다시한번 더 제거해주세요. 매끈한 면이 위로 가도록 다시한번 더 둥글리기 해준 후 유산지가 깔린 트레이에 반죽을 올려줍니다. 반죽사이에 간격을 두어 팬닝해주세요. 따뜻한 곳에서 반죽이 1.5-2배로 부풀때까지 2차발효 해줍니다.
6. 2차발효 시간동안 토핑크림을 만들어줍니다. 분량의 부드러운 실온의 무염버터를 깨끗한 볼에 담아 부드럽게 풀어줍니다. 설탕을 넣어 버터와 부드러워 질때까지 섞어주세요. 실온의 달걀을 넣어 거품기로 섞어준 후 마지막으로 체친 박력분을 넣어 모든 재료를 잘 혼합해줍니다. 짤주머니에 넣어 실온에 둡니다.
7. 2차발효가 끝난 반죽위에 만들어놓은 토핑크림을 조심스럽게 짜서 올려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 13-15분 윗면이 고른 갈색을 띄울때까지 구워줍니다. (중간지점 7-8분 사이에 트레이를 앞뒤 바꿔 돌려주세요.)
8. 구워준 빵은 트레이 위에서 한김 식혀준 후 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.
💜 시청해주셔서 감사합니다 💜
#우주선빵 #로티번 #SweetBuns #RotiBuns

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