《家嘗別飯》家常便飯 : 鮑汁生扣鵝掌 (與炸過的鵝掌煮法和食法有什麼分別？)【Dong Dong Kitchen】 Braised Goose Feet with Abalone Sauce
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鵝掌 是十分好味的食材，
味道香、濃。
鵝掌一般是炸過再煮，
這樣，鵝掌會快腍和外表皮
不會容易破裂。
而對我來說，生扣鵝掌是
煮鵝掌中最美味。
用來配乾鮑、魚肚、冬菇，
Perfect。
（七、八十年代，香港福臨門出名是
生扣鵝掌，配乾鮑、花膠）
一般香港買的鵝掌，
是冰鮮或雪藏。
在賣活雞店買鵝掌，容易買得到
冰鮮鵝掌及不會雪太久；
煮出來味道會好些。
Braised Goose Feet with Abalone Sauce :-
A great food to match with the dried abalone in Chinese restaurant.
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鵝掌 是十分好味的食材，
味道香、濃。
鵝掌一般是炸過再煮，
這樣，鵝掌會快腍和外表皮
不會容易破裂。
而對我來說，生扣鵝掌是
煮鵝掌中最美味。
用來配乾鮑、魚肚、冬菇，
Perfect。
（七、八十年代，香港福臨門出名是
生扣鵝掌，配乾鮑、花膠）
一般香港買的鵝掌，
是冰鮮或雪藏。
在賣活雞店買鵝掌，容易買得到
冰鮮鵝掌及不會雪太久；
煮出來味道會好些。
Braised Goose Feet with Abalone Sauce :-
A great food to match with the dried abalone in Chinese restaurant.
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