《家嘗別飯》家常便飯 : 油鹽水浸.紅釘魚 (油鹽水煮好食些，點解 ?)【Dong Dong Kitchen】 Poached Blacktip Grouper with Oil and Salt

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吃魚原鮮味，通常用三種煮法:
-清蒸
-鹽水蒸
-油鹽水浸

今次分享是 "油鹽水浸"。

油鹽水浸原理有點像慢煮，
而可以保留魚多些鮮味和魚肉嫩滑；
通常用油鹽水或上湯來浸。
這是生物化學的"滲透作用"，
使魚鮮味沒有大量流出水中。

紅釘是斑類，
十分之鮮甜和重魚鮮味，

Poached Blacktip Grouper with Oil and Salt :-

Another cooking method as steamed fish is poaching fish with
oil and salt. This method can keep the fish taste and the texture of the poached fish can be much tender.
So it is a common cooking method for various foods in the chinese style.

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