湯水達人Natalie｜夏日滋補 茶樹菇花旗參煲鷓鴣

材料：
1）花旗參5錢
滋陰補氣、清熱降火、醒腦提神
2）茶樹菇2両
清熱、平肝明目、補腎益氣
祛濕利尿、舒筋活絡
3）海竹頭 3 両
補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、潤肺
4）乾螺頭6-8隻（視乎大小）
健脾、養陰
5）百合2両
潤肺、寧心安神、滋潤皮膚、補氣
6）鷓鴣1-2隻（視乎人數和大小）
補而不燥、養心安神、針對氣管敏感
7）肉眼半斤

做法：
1）肉眼凍水汆水
2）鷓鴣去除內臟，切去尾部，凍水汆水
3）海竹頭切片
4）百合浸10分鐘
5）茶樹菇浸10分鐘，浸菇水過濾後一起煲湯，切去茶樹菇頭部較硬部分
6）乾螺頭用熱水灼2-3分鐘，剪細更容易出味
7）花旗參用清水略沖
8）水大滾除花旗參外，其他材料放入煲，大滾10分鐘，轉細火煲2小時
9）最後加入花旗參，煲多15分鐘，加鹽調味完成。
示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：關永浩、魯雋華

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