飲食教室｜火鍋必食大熱刀貝 唔同顏色點分？$68斤新西蘭產鮮甜嫩滑 韓國白刀貝夠多汁 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201101

「刀貝並非蜆類，是長得像蜆類的蚌類。」培仔海鮮負責人金毛培解釋，刀貝外形修長、肉厚，較常見的是新蘭、韓國、中國出產的刀貝。新西蘭刀貝在港已流行五、六年，呈奶黃色，坑紋較淺，肉質嫩滑，鮮甜；韓國刀貝，則是近兩年才在香港普及，呈白色，坑紋較深，肉質較韌，勝在肉汁豐富；中國的紫刀貝亦是近年才流行，全身呈紫色，體積偏小，肉質也夠嫩滑，缺點是間中有沙。

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