Receta Tarta Mimosa - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez

Tarta suave y esponjosa rellena de crema pastelera a la que se añade la nata semimontada, un bizcocho bañado con un riquísimo almíbar con ron u otro licor y un aspecto que recuerda la flor de la mimosa por un bizcocho desmigado que hace de cobertura que le da ese aspecto. La tarta Mimosa tiene su origen en Italia que se prepara con motivo del día de la Mujer el 8 de Marzo.
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Ingredientes bizcocho ovalado:
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4 Huevos
250 g Harina de repostería
250 g Azúcar
170 ml Nata para montar o crema de leche para batir
150 g Mantequilla sin sal
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Levadura química o polvo de hornear
1 Cucharada de extracto o esencia de vainilla
1 Cucharada de miel
Opcional colorante alimentario amarillo
Bol ovalado apto hornear de 22 cm (Si no tenéis un molde desmoldable de 24 cm)
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde

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Ingredientes relleno y cobertura (Crema pastelera):
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750 ml Leche
400 ml Nata para montar o crema de leche para batir
4 Yemas de huevo
2 Huevos
200 g Azúcar
1 Vaina de vainilla
70 g Maicena (Harina de almidón)

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Ingredientes almíbar:
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150 ml agua
120 g Azúcar
1 Copa de Ron
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Ingredientes bizcocho para la cobertura:
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4 Huevos
250 g Harina de repostería
250 g Azúcar
170 ml Nata para montar o crema de leche para batir
150 g Mantequilla sin sal
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Levadura química o polvo de hornear
1 Cucharada de extracto o esencia de vainilla
1 Cucharada de miel
Al gusto colorante alimentario amarillo
Bandeja para hornear de 34 cm X 24 cm
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde
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