Tarta de mousse de queso crema y fresas con baño espejo de chocolate y decorada para San Valentín

Tarta de mousse de queso crema y fresas con baño espejo de chocolate y decorada para San Valentín #SanValentín #Recetas #reposteria #Dulces #cocina #comidas #tutorial #tartas Aunque es una magnifica opción para cualquier ocasión o fiesta de cumpleaños etc… su delicada mousse del interior con los tropezones de fresa fresca, la base de bizcocho de almendra y su cobertura brillante de chocolate hacen de esta tarta una auténtica delicia, el esfuerzo merece muchísimo la pena.
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Ingredientes bizcocho de la base:
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125 g Claras de huevo (3 claras de huevo)
75 g Azúcar glas o azúcar impalpable
75 g Almendra cruda molida
50 g Azúcar
15 g Harina de trigo de todo uso
Molde desmontable de 22 cm
Papel de hornear para el fondo del molde
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Ingredientes de la mousse o relleno:
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500 g Queso crema philadelphia
300 g Nata para montar o crema de leche para batir
170 g Azúcar
80 ml Agua fría
150 g Yemas de huevo
2 Huevos de tamaño mediano
150 g Fresas
16 g Gelatina en hojas
Molde de 20 cm diámetro y 9 cm de altura
Papel de acetato
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Ingredientes cobertura chocolate:
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5 g Gelatina en hojas
150 g Azúcar
50 g Cacao puro en polvo
25 g Agua fría
100 g Nata para montar o crema de leche para batir
25 g Agua fría (para enfriar la mezcla)
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Decoración:
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150 g Chocolate negro
Al gusto Corazoncitos de fondant
Fresas
Papel de acetato
Papel vegetal

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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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