Receta Tronco de Navidad - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez

Tronco de Navidad. No puede faltar en nuestras mesas en esta época de celebrar con nuestras familias y amigos es el broche de oro para la cena o comida de Navidad, tan tierno, jugoso y dulce que es una auténtica delicia.
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Ingredientes para el bizcocho:
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4 Huevos
80 g Harina de trigo para todo uso o harina de repostería
80 g Azúcar
1 Cucharada de esencia o extracto de vainilla
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Ingredientes relleno de crema pastelera:
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500 ml Leche entera
1 Huevo
3 Yemas de huevo
100 g Azúcar
40 g Maicena o almidón de maíz
1 Cucharada de esencia o extracto de vainilla
Al gusto Crocanti de almendra
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Ingredientes del almíbar:
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2 Vasitos de la misma capacidad, yo he empleado de 200 ml, uno lleno de agua y el otro lleno de azúcar (Siempre la misma capacidad de azúcar que de agua)
1 Ramita de canela
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Ingredientes ganache:
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200 ml Nata para montar o crema de leche para batir
200 g Chocolate al 50 % de cacao
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Para decorar:
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Al gusto Crocanti de almendra (Opcional)
Algunas decoraciones navideñas (Yo he hecho unos hongos de fondant)
Al gusto Coco rallado
Hojas de menta
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Utensilios
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1 Placa de horno de 30 cm x 36 cm
1 Placa de horno algo más pequeña que la anterior
4 Hojas Papel de hornear
Mantequilla o margarina para encamisar la bandeja
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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