100% di IDRATAZIONE con Impastatrice a spirale SUNMIX e farina Petra

100% di idratazione - Farina Petra 0101HP - Impastatrice a spirale Sunmix Sun6

Info e collaborazioni: nicola.cupaiolo@yahoo.it
Instagram: https://www.instagram.com/pizzapane_fantasia/?hl=it

Abbonati al mio canale per vedere video molto interessanti:
Esempio? Impasto integrale panettone: https://youtu.be/l5JTvichOMk

Un video esclusivamente tecnico in cui vorrei dimostrare come, attraverso la giusta tecnica di impastamento, si possano raggiungere altissime idratazioni senza scaldare l'impasto, anche utilizzando acqua di rubinetto con una temperatura di 15-16°.

Chiaramente influisce anche la temperatura ambiente di questo periodo (gennaio) di circa 19-20° in casa.

Accessori utili:
- bilancia: https://amzn.to/3nGSL1w
- termometro infrarossi: https://amzn.to/33QLXri
- biberon dosa acqua: https://amzn.to/3IjUKRg
- termometro a sonda: https://amzn.to/3nEHmPV

Видео 100% di IDRATAZIONE con Impastatrice a spirale SUNMIX e farina Petra канала Pizza Pane e fantasia