PANINI FACILI - MORBIDI E LEGGERI - (PANE FATTO IN CASA)

PANE FATTO IN CASA
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Ricetta completa per 10 panini leggerissimi e buonissimi.
- 290g farina (W260)
- 200g acqua
- 6.5g sale
- 0.8g lievito di birra fresco
La procedura prevede una lievitazione a temperatura ambiente di 8 ore.
Video per come impastare a mano: https://www.youtube.com/watch?v=_68uGyBL6OM
Dopo aver impastato, far lievitare la massa per circa 2 ore, dopodiché fare lo staglio e formatura di 10 panetti di circa 50g ognuno.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 5-6ore).
Cottura in forno statico, preriscaldato con teglia nel ripiano centrale a 220° e pentolino con un po' d'acqua per circa 7-8 minuti.
Altri 7-8 minuti senza pentolino.
Poi 5-6 minuti con forno ventilato a 160° fino a doratura desiderata.

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