二更 | 神还原《白鹿原》走红油泼面，传奇！从摆地摊卖2毛钱一碗面，到如今建成32层楼豪华酒店

从摆地摊卖两毛钱一碗的面，到如今坐拥过亿身家，段均彦的传奇人生全揉进了他的扯面之中。他从爷爷手中接过做扯面的手艺，一扯三十多年，手法坚持刚柔并济、快慢相间。所以从他手中扯出的面，粗细均匀，面头一点小疙瘩也没有，自然是入口爽滑、筋道十足。段均彦觉得扯面就像是练武，手、眼、身法步调都要配合协调，每天都要全身心投入。特别是成天要用凉水揉面，这个动作反复做久了，他的手指头也落下了毛病，现在蜷起来都有困难。然而对他来说，只要能做出顾客喜欢吃的面，这些疼痛实在不值一提。这几十年来，他做的油泼面、biangbiang面引来无数食客，包括张嘉译、胡军、陈忠实等社会名流的光顾。甚至他的茂盛扯面，被列入了西安非物质文化遗产中。也许只有他，才能将这扯面人生过的如此精彩纷呈。
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