二更 | 这家被西安老牌吃货私藏的小店，最终还是被我挖到了。

在西安，小南门是当地老饕的私藏之地，最受吃货欢迎的惠记粉汤羊血就坐落在此。这店的老板惠荣国是个十足的吃货，退伍后他一开始是去做了司机，六年时间里，他开着车将西安城里所有的美食都吃了个遍，发现自己最爱吃的还是粉汤羊血。他对吃货的定义是“不止会吃，还要会做”，所以到处请教民间大厨学习手艺，摸索尝试200多次，才算是做出了令人满意的粉汤羊血。2003年，惠荣国开了自己的第一家店。
一碗好的粉汤羊血，定是离不开好的食材。惠师傅选用的羊血也是特别定制的，软硬适中。过去粉汤羊血讲究麻辣咸，而他则是在原有基础上加以改进，主打麻辣香鲜。开店14年，惠师傅一直取长补短，他的粉汤羊血也成功晋升为民间口碑榜第一名。如今，你问西安人小南门在什么地方，他不一定知道，但只要一说“惠记粉汤羊血”，大多数人立马知晓。
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