二更 | 西安大爷祖传做周莹同款甑糕，2个小时就卖完，本地人最爱的早点

热播剧《那年花开月正圆》扣人心弦，连带着主人公周莹最爱的甑糕也一并走红。甑糕是关中一带特有的风味小吃，过去只有皇室成员才能吃到。马文章自1979 年起便跟着父亲打下手、卖甑糕。后因父亲年事渐高，他便子承父业，扛起了自家招牌。他每天早上6点出摊，600多份甑糕，不出8点就能卖光。便是熟客，若想尝到还得赶早。马文章是典型的西安人，为人厚道，出摊时常有人问路，他也不怕耽搁生意，一一热情相告，后来索性将“为人指路，中华美德”打在招牌上。
甑糕制作工序并不很复杂，只熬人得很。马文章需要提前一天备好食材，一级糯米浸泡5 小时左右，芸豆浸泡10小时以上，优质红枣亦需预先浸泡。三种食材层层反复叠加，大火烧、小火焖，5小时以后，米香、豆香、枣香相互渗透，再撒上云南绵糖，出锅。食客们都说，“他家甑糕10米开外就能闻到香味，老西安人爱的就是这一口！”这甑糕已不仅仅是单纯的食物，而是流传于西安人舌尖上的共同记忆。
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