绿豆饼，绿豆蓉肉松酥，绿豆凸（椪） ，轻松做酥皮系列，素油起酥要点，小包酥技巧，自制绿豆蓉 How To Make Mung Bean Pastry With Flossed Pork Filling

视频教会您轻松做酥皮，掌握素油起酥要点，小包酥技巧，自制冰糖绿豆蓉。

丝丝缠绵的肉松配合清醇的绿豆蓉，入口便是美食享受，配一杯清茶，值得细细品尝！

绿豆凸（椪）是台式月饼的代表之一。“凸”字指的是它略为鼓起的外型，“椪”是 “凸”字的台语发音，是膨胀、鼓起的意思。

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轻松做酥皮月饼，苏式玫瑰月饼，大包酥技巧：https://youtu.be/VhEM3hY6Beg：https://youtu.be/UBGvBemtoK8
DIY经典冰皮奶黄月饼：https://youtu.be/g82uStaXp4Q

分享几处要点：

- 油酥中适量加玉米淀粉使口感更酥松；
- 热油加入面粉不仅去除生面味，也使口感更酥松；
- 中式酥皮点心烘培时宜低温烘培，防止酥皮变焦黄
- 水油皮十分柔软，这样的酥皮入口即化，但在操作过程中动作宜轻柔

食材：
1杯（200克）开边绿豆
80-100克冰糖 （根据个人口味）
2.5汤匙（35克）无盐黄油
1汤匙（15毫升）植物油

水油皮 Water-Oil Dough
- 1 1/3杯（175克）中筋粉 1 1/3 cup All Purpose Flour
- 105毫升（1/3杯+1汤匙+2茶匙）温牛奶 105ml (1/3 cup + 1tbsp + 1tsp) Lukewarm Milk
- 1/4杯（60毫升）花生油 1/4 cup Peanut Oil
- 1/4茶匙盐 1/4 tsp Salt

油酥 Oil Dough
- 1杯（130克）中筋粉 1 cup (130g) All Purpose Flour
- 1汤匙玉米淀粉 1 tbsp Corn Starch （淀粉的加入使口感更酥松）
- 75毫升（1/4杯+1汤匙）热花生油 75ml Hot Peanut Oil

音乐：
- English Country Garden
- No.7 Alone With My Thoughts - Esther Abrami
- No.9 Esther’s Waltz - Esther Abrami

#绿豆凸 #肉松饼 #绿豆沙馅做法

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