PIZZA CON BIGA 40% - CHIUSURA IN PLANETARIA 48h

Ciao a tutti, vi mostro come ottenere un ottimo impasto indiretto per pizza napoletana con prefermento solido (simil BIGA) al 67% di idratazione con chiusura in Planetaria

Se questo video vi è piaciuto lasciatemi un like, commentate ed iscrivetevi al canale ❤️

Seguitemi anche su INSTAGRAM: https://www.instagram.com/farinaincucina_

Vi lascio il link degli strumenti che utilizzo:
Pale Essenza: https://shareasale.com/r.cfm?b=1643413&u=2704206&m=102359&urllink=&afftrack=0
Cassetta Portaimpasto + Contenitore: https://amzn.to/3c8cimz
Biberon da cucina: https://amzn.to/3sWyo1C
Pirometro: https://amzn.to/2NBHtww
Leccapentole: https://amzn.to/3a1sB26
Spatola pieghevole: https://amzn.to/36bORoM
Spatola acciaio: https://amzn.to/3a7ce3S
Piano in marmo: https://amzn.to/3oniIRe
Planetaria Kitchenaid artisan: https://amzn.to/2M4toY2

Per chi utilizza il forno di casa vi consiglio questa pietra refrattaria: https://amzn.to/3a2preq

Per chi fosse interessato ad Ooni Koda 16: https://shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2704206&m=82053&urllink=&afftrack=0

Per chi fosse interessato all'impastatrice Grilletta 10 Velocita: https://affiliation.software/agrieuro/c26205-98571?url=https%3A%2F%2Fwww.agrieuro.com%2Fimpastatrice-spirale-famag-grilletta-im-5-con-motore-elettrico-5-kg-10-velocita-p-9161.html

Ringrazio Fabio Liuzzi aka FLEX per la base musicale se vi va trovate qui la sua pagina: https://www.facebook.com/Fabio.liuzzi.flex

Per info e collaborazioni: federicafarinaincucina@gmail.com
________________________________________________________

INGREDIENTI PER IL PREFERMENTO (40%):
200g Farina Caputo Nuvola Super 🌾
100g Acqua 💦
1g Lievito di birra fresco

INGREDIENTI PER LA CHIUSURA:
300g Farina Caputo Nuvola 🌾
235g Acqua 💦
0,5g Lievito di birra fresco
12g Sale Marino

AL PROSSIMO VIDEO...

Видео PIZZA CON BIGA 40% - CHIUSURA IN PLANETARIA 48h канала Federica FARINA IN CUCINA