PIZZA CON POOLISH PREFERMENTO LIQUIDO - PRONTA IN 24 ORE - CHIUSURA IN PLANETARIA
Ciao a tutti, vi mostro come ottenere un ottimo impasto indiretto per pizza napoletana con prefermento liquido (POOLISH) al 70% di idratazione con chiusura in Planetaria
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Vi lascio il link degli strumenti che utilizzo:
Pale Essenza: https://shareasale.com/r.cfm?b=1643413&u=2704206&m=102359&urllink=&afftrack=0
Cassetta Portaimpasto + Coperchio: https://amzn.to/3c8cimz
Biberon da cucina: https://amzn.to/3sWyo1C
Pirometro: https://amzn.to/2NBHtww
Leccapentole: https://amzn.to/3a1sB26
Spatola pieghevole: https://amzn.to/36bORoM
Spatola acciaio: https://amzn.to/3a7ce3S
Piano in marmo: https://amzn.to/3oniIRe
Planetaria Kitchenaid artisan: https://amzn.to/2M4toY2
Per chi utilizza il forno di casa vi consiglio questa pietra refrattaria: https://amzn.to/3a2preq
Per chi fosse interessato ad Ooni Koda 16: https://shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2704206&m=82053&urllink=&afftrack=0
Per chi fosse interessato alla mini serra LED Nutriluce (Codice sconto "farina"):
https://nutriluce.it/prodotto/set-completo-orto-urbano/
Per chi fosse interessato all'impastatrice Grilletta 10 Velocita: https://affiliation.software/agrieuro/c26205-98571?url=https%3A%2F%2Fwww.agrieuro.com%2Fimpastatrice-spirale-famag-grilletta-im-5-con-motore-elettrico-5-kg-10-velocita-p-9161.html
Ringrazio Fabio Liuzzi aka FLEX per la base musicale se vi va trovate qui la sua pagina: https://www.facebook.com/Fabio.liuzzi.flex
Per info e collaborazioni: federicafarinaincucina@gmail.com
________________________________________________________
INGREDIENTI PER IL PREFERMENTO (50%):
250g Farina Futura Tipo 0 W280🌾
250g Acqua 💦
0,25g Lievito di birra fresco
INGREDIENTI PER LA CHIUSURA:
250g Farina Futura La Croccante W 210🌾
100g Acqua 💦
1,5g Lievito di birra fresco
12.5g Sale Marino
AL PROSSIMO VIDEO...
Видео PIZZA CON POOLISH PREFERMENTO LIQUIDO - PRONTA IN 24 ORE - CHIUSURA IN PLANETARIA канала Federica FARINA IN CUCINA
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Информация о видео
24 января 2021 г. 23:01:11
00:09:49
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