PIZZA IN TEGLIA - 50% BIGA 50% POOLISH 💥- LEGGERISSIMA 💨

📸 Seguimi anche su Instagram: https://bit.ly/3cvfLK1
🤝 Sostienimi su Patreon: https://www.patreon.com/lapizzafattaamano
📩 Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com
🛒: Cosa utilizzo in questo video:
✔️ Sbattitore Imetex 500 watt: https://amzn.to/3hJid2w
✔️ Misurino graduato: https://amzn.to/2GmRr1u
✔️ Farina Caputo Rossa: https://amzn.to/3lipqqJ
✔️ Teglia in ferro blu: https://amzn.to/3jwzBY6
✔️ Stabilizzatore Dji Osmo Combo 3: https://amzn.to/33tB5Ni
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Per una teglia 30x40:
Poolish:
- 200 g Farina (W300/320)
- 200 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
Biga:
- 200 g Farina (W300/320)
- 100 g Acqua
- 2 g Lievito Fresco
24 h fermentazione in frigorifero

Chiusura impasto:
- 20 g Acqua
- 8 g Sale
- 8 g Olio
Prima lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
Pieghe e staglio
Seconda lievitazione di 1h e 30 min (fino al raddoppio) a temperatura ambiente (27°)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Видео PIZZA IN TEGLIA - 50% BIGA 50% POOLISH 💥- LEGGERISSIMA 💨 канала La pizza fatta a mano - Luigi Schifano