BIGA ESTIVA - Come farla!

Ciao a tuttiiiiii!!!
In tanti mi avete chiesto consigli per ottenere una buona biga anche d'estate!
Vediamo insieme come fare...per voi amici miei cari!
P.s.: La ricetta stavolta non c'è perchè le variabili sono davvero tante! Nel video, però, c'è tutto quello che vi serve...sta a voi scegliere le quantità!

Rettifica...ecco le dosi esatte per 3 pizze da 270g:

BIGA
Farina 330/380W = 322g;
Acqua T° con regola del 55 = 161g
Lievito compresso = 3,20g

RINFRESCO
Farina 220/240W = 138g
Acqua da frigo = 207g
Sale = 11g

V.V.B.!!! Ciaoooooooooo.............

Видео BIGA ESTIVA - Come farla! канала Il Ninja della Pizza - GRANBALT BLUPROFONDOJ