Csupa sajtos zsemle recept - Gábor a Házi Pék
Ebben a videómban egy szuper sajtos zsemle receptet hoztam nektek, amelynek nem csak a tetejét díszíti a sajt, hanem belül is van benne jócskán, valamint a természetes úton előállított minőségjavító alapanyagoknak köszönhetően, igazán puha állagú végeredményt kapunk. A recept elkészítése az elnyújtott érési és kelesztési időkből adódóan kissé időigényes, de a munka igazán kevés vele, tehát ha van olyan nap, amit amúgy is otthon tervezünk tölteni, akkor érdemes kipróbálni a receptet.
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/sajtos-zsemle
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
https://www.youtube.com/gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
https://www.instagram.com/gaborahazipekhivatalos/
A recept írott formája:
Az előtészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 130g
Friss élesztő: 2g, vagy szárított: 0,6g
Víz: 150ml
A TangZhong összetétele:
BL55 Finomliszt: 30g
Víz: 200ml
A főtészta összetétele:
Előtészta: teljes mennyiség
TangZhong: teljes mennyiség
BL55 Finomliszt: 440g
Friss élesztő: 10g, vagy szárított: 3g
Só: 15g
Cukor: 10g
Étolaj: 20g
Tej: 100ml
Reszelt sajt: 120g
Szükséges még kb. 130g reszelt sajt a zsemlék tetejére.
Az elkészítés menete:
1. A tészta dagasztást megelőző este, illetve az előtt 8-12 órával: Az előtészta kikeverése langyos vizet használva, valamint TangZhong főzése a videón bemutatott módon. Ezeket lefedve hagyjuk szobahőmérsékleten állni az említett 8-12 órán át
2. Főtészta dagasztása a tésztaképző alapanyagok felhasználásával, amik közül az olajat csak akkor adjuk hozzá, ha a többi összetevő dagasztásából már egy egyöntetű tészta állagot kaptunk
3. Tésztaérés: 45 perc
4. A tészta rövid rákeveréssel, rágyúrással való frissítése, a levegő kidolgozása
5. Ismételt tésztaérés: 45 perc
6. A tészta elosztása 12×90g súlyúra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, vízzel való átspriccelésük, valamint a reszelt sajt ráhelyezése a tetejükre
7. Kelesztés: 80-100 perc (35C°-os környezetben 40-50 perc)
8. Sütés: 230C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és a zsemléket 20-25 percen át sütni. A gőzképzés 12-13 perc sütés után megszüntetendő!
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
Видео Csupa sajtos zsemle recept - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/sajtos-zsemle
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
https://www.youtube.com/gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
https://www.instagram.com/gaborahazipekhivatalos/
A recept írott formája:
Az előtészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 130g
Friss élesztő: 2g, vagy szárított: 0,6g
Víz: 150ml
A TangZhong összetétele:
BL55 Finomliszt: 30g
Víz: 200ml
A főtészta összetétele:
Előtészta: teljes mennyiség
TangZhong: teljes mennyiség
BL55 Finomliszt: 440g
Friss élesztő: 10g, vagy szárított: 3g
Só: 15g
Cukor: 10g
Étolaj: 20g
Tej: 100ml
Reszelt sajt: 120g
Szükséges még kb. 130g reszelt sajt a zsemlék tetejére.
Az elkészítés menete:
1. A tészta dagasztást megelőző este, illetve az előtt 8-12 órával: Az előtészta kikeverése langyos vizet használva, valamint TangZhong főzése a videón bemutatott módon. Ezeket lefedve hagyjuk szobahőmérsékleten állni az említett 8-12 órán át
2. Főtészta dagasztása a tésztaképző alapanyagok felhasználásával, amik közül az olajat csak akkor adjuk hozzá, ha a többi összetevő dagasztásából már egy egyöntetű tészta állagot kaptunk
3. Tésztaérés: 45 perc
4. A tészta rövid rákeveréssel, rágyúrással való frissítése, a levegő kidolgozása
5. Ismételt tésztaérés: 45 perc
6. A tészta elosztása 12×90g súlyúra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, vízzel való átspriccelésük, valamint a reszelt sajt ráhelyezése a tetejükre
7. Kelesztés: 80-100 perc (35C°-os környezetben 40-50 perc)
8. Sütés: 230C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és a zsemléket 20-25 percen át sütni. A gőzképzés 12-13 perc sütés után megszüntetendő!
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
Видео Csupa sajtos zsemle recept - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Ezüst YouTube díj, és 4. Szülinap - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/damjdjBOj4A/default.jpg)
![100% Teljes Kiőrlésű Mogyorós Dupla Csiga (finomlisztes verzió is megadva) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/Jy4WDJMjruI/default.jpg)
![Meggyes-mákos Villámsüti](https://i.ytimg.com/vi/ExPPq5qc1Ck/default.jpg)
![Húsvéti Tojás Linzer - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/5dkvd9BlNjo/default.jpg)
![Teljes kiőrlésű Kakaós Csiga cukormentesen](https://i.ytimg.com/vi/5hJ26Irg6fc/default.jpg)
![Téli cukiság, Kalács Manók - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/tjRwacFNV4A/default.jpg)
![Diétás Kuglóf (teljes kiőrlésű, cukormentes és tejmentes) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/zkNXWzYryRI/default.jpg)
![Diétás Sokmagvas kenyér (-60% CH) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/K49WIURUMVs/default.jpg)
![Pék Torta - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/As3Dw1qZlik/default.jpg)
![Vajas pogácsa sósan - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/L6FyraaRj-E/default.jpg)
![Fekete Erdő Fánk - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/x-bwE_T-iww/default.jpg)
![Tavaszi Hajtovány - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/3a-XlF_EDF0/default.jpg)
![Füstölt sajtos Croissant lúgosan, vagy akár tojással kezelve - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/uQ48vBWy68I/default.jpg)
![Fahéjas Csiga - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/mzAGa3u2yPg/default.jpg)
![Diétás Fehér Kenyér - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/O_bo1QFZgWY/default.jpg)
![Sokmagvas buci házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/Poqam6yXhlk/default.jpg)
![Édes Ökörszem Házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/b5LzmBzhjsc/default.jpg)
![Osterbrot, a németek húsvéti kenyere - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/AKF6LxGsRhM/default.jpg)
![Tepertős Szilvás Papucs - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/V8ZppLmK2-s/default.jpg)
![Borsos Kocka (élesztő nélkül) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/uNnOUDs2n8c/default.jpg)
![Seele, a szegény lelkek kenyere - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/q1rgAXvXzT8/default.jpg)