100% Teljes Kiőrlésű Mogyorós Dupla Csiga (finomlisztes verzió is megadva) - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban egy olyan péksüteményt hoztam el nektek, amely 100%-os arányban, azaz csak teljes kiőrlésű búzalisztet tartalmaz, de ennek ellenére kifejezetten puha, foszlós, napokig friss állagú és a kiegészítő ízkombinációnak köszönhetően isteni finom.
Ezt a tésztát lehet alapreceptnek titulálni és bármely édes kelt péksüteményt el lehet vele készíteni, mint pl. kakaós csigát, túrós batyut, buktát, kalácsot, fahéjas fonottkát...stb.
A cukrot és a mézet cukorpótlószerre cserélve cukorbetegek is fogyaszthatják!
A videós bemutatásban is elhangzik, de itt a videó leírásának a végén is szerepelnek azok a szükséges módosítások, amikkel finomliszttel is elkészíthető a recept, ha valaki nem teljes kiőrléssel szeretné készíteni.

A recept itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/100-teljes-kiorlesu-mogyoros-dupla-csiga

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
https://www.youtube.com/gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
https://www.instagram.com/gaborahazipekhivatalos/

A recept írott formája:

A tészta összetétele:
BTKL Teljes kiőrlésű búzaliszt: 500g
Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g
Só: 5g
Cukor: 38g
Méz: 38g
Natur joghurt: 50g
Tojás: 1db
Vaj/Margarin: 60g
Tej: 215ml

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű köves Király R. búzalisztjének a használatát:
https://csaladellato.hu/termekek/megmento-teljes-kiorlesu-koves-kiraly-r-buzaliszt-mbl-220

Szükséges még:
Tört mogyoró: ízlés szerint
Darált mogyoró: kb. 90g
Méz: kb. 70g
Vaj/Margarin (olvasztva): kb. 30 - 50g
Tojás a kenéshez: 1db
Baracklekvár a péksütik felületkezeléséhez: 40g

Mogyoró helyett dió is használható!

Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tésztaérés: 45 perc
3. A tészta nyújtása, olvasztott vajjal való kenése, darált és tört mogyoróval való töltése, vajjal locsolása, mézzel történő lecsurgatása, feltekerése, felvágása, a péksütemények formai kialakítása és papirozott sütőlemezre helyezésük, majd letakarásuk. A recept alapján 8db dupla csigát kapunk
4. Kelesztés: 50-65 perc
5. A csigák felületének felvert tojással való átkenése, majd tört mogyoróval való szórásuk
6. Sütés: 220C°-ra előmelegített, száraz legterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőfokot azonnal 190C°-ra csökkenteni és 14-16 percig sütni.
7. A hűtést követően a csigák felületének lekenése 40g baracklekvár és 40g víz alaposan kikevert egyvelegével

Ezeken kell csak változtatni, ha csak BL55 finomliszttel szeretnéd elkészíteni:
- A tészta összetételében a teljes kiőrlésű búzaliszt helyett ugyanazon mennyiségű BL55 finomlisztet kell használni!
- A folyadék, azaz a tej mennyisége 170-180ml mennyiségre csökken a teljes kiőrlésű recepthez képest!
- A megformázott csigák picit hamarabb kelnek, a kelesztési idő úgy 40 és 50 perc közé tehető!
- A sütési idő pár perccel felhosszabbodhat, így ez esetben 17 és 20 perc között fognak kisülni a csigák.

Az összes többi tényező, mind a tészta összetételében, mind az elkészítés menetében megegyezik a teljes kiőrlésű receptnél megadottakkal!

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Video Link: https://youtu.be/93tW9diWPYM

Видео 100% Teljes Kiőrlésű Mogyorós Dupla Csiga (finomlisztes verzió is megadva) - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék