Fekete Erdő Fánk - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban a méltán világhírű fekete erdő torta fánkosított verzióját hoztam el nektek Gábor módra. A kakaós tésztájú fánkokat a finom tejszín mellett isteni meggy töltelék ízesíti, amelyet akár egy kis pálinkával is meg lehet spékelni, persze ha gyerekek fogyasztják, akkor ez elhagyható. Az elkészítés nem túl bonyodalmas és az eredmény meghálálja a vele töltött munkát. A receptben szereplő mennyiségek egy nagyobb adagot biztosítanak, pontosan 19db kisebb, de annál kiadósabb fánkot, vagy ha felezve készítjük, akkor még annál is többet.

A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le: https://www.youtube.com/gaborahazipek

Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
https://www.instagram.com/gaborahazipekhivatalos/

A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás! Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
https://csaladellato.hu/

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló BL80 Kecskeméti Kerecsen világos kenyérlisztjével való elkészítését. A liszt itt elérhető:
https://csaladellato.hu/termekek/kecskemeti-kerecsen-kenyer-liszt-bl-80-1kg

A videóban használt robotgép típusa:
Kenwood Cooking Chef XL
Bemutató videóm a gépről itt:
https://www.youtube.com/watch?v=k4H6Ot2-dv0&t=1s

Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható: https://aqua.hu/ajanlat/kenwood

A recept írott formája:

A tészta összetétele:
BL80 Kecskeméti Kerecsen kenyérliszt: 500g
(alternatíva egyéb BL80 fehér kenyérliszt, vagy BL55 finomliszt)
Friss élesztő: 25g, vagy szárított élesztő: 7g
Só: 5g
Cukor: 50g
Vaníliás cukor: 8g (1cs.)
Holland kakaópor: 15g
Vaj/Margarin: 45g
Tojássárga: 3db
Rum: 40ml (optimális, de tejjel pótolható)
Tej: 240ml

Tejszínhab összetétele:
Habtejszín: 600g
Habfixáló: 3cs.
Porcukor: 20g
Vaníliás cukor: 8g (1cs.)

A meggytöltelék összetétele:
Átszűrt meggy (meggybefőttből): 300g
Meggybefőtt leve: 170ml
Főzős vaníliás pudingpor: 25g
Cukor: 25g
Meggy pálinka: kevés, ízlés szerint ( elhagyható)

Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tésztaérés: 45 perc
3. A tészta osztása tetszőleges súlyra (a videóban 19×50g), majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése.
Lehetséges megoldás a tészta nyújtása és a fánkok kiszaggatása
4. Kelesztés: 50-70 perc
5. Töltelékek elkészítése. A habtejszín magas fordulaton való felverése. Amikor elkezd felverődni, adjuk hozzá a szárazanyagokat is.
A meggytöltelék elkészítésénél a 300g meggyet 85ml lével keverve aprítsuk enyhén, majd szintén 85ml meggyléhez keverjük hozzá a pudingport a csomómentes állag eléréséig. Az összes összetevőt rakjuk egy lábosba, vagy a főzőfunkciós robotgépünkbe és közepes lángon, keverés mellett sűrűsítsük kb. 5-8 perc főzéssel.
6. A megkelt fánkokat 170C°-ra melegített olajban sütjük. A sütés optimális lehet 160 és 180 fok között, de ezen az értéken fontos belül maradni! A fánkokat a felső, sima felületükkel forgatjuk az olajba, majd fedő alatt sütjük őket 2-3 percig, ami után átforgatva sütjük őket további 2-3 percig fedővel való lefedés nélkül. Amennyiben mindkét oldal megkapta a videóban is látható optimális színt, szűrőkanállal kiemeljük őket.
7. A kihűlt fánkok töltése a hűtött töltelékekkel a videón bemutatott módon, vagy akár attól eltérően ízlés szerint.

Timecodes:
00:00 - Bevezetés
01:19 - Tészta összetétel
05:27 - Tészta dagasztás
09:00 - Formai kialakítás
13:08 - Töltelékek készítése
19:04 - Sütés
23:03 - Megtöltés, lezárás

Видео Fekete Erdő Fánk - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék