TORRESMO CROCANTE: PRÉ-FRITO NA AIR FYER-GELADEIRA-FRITO NA BANHA DE PORCO/PORK CRACKLING

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PASTEL DE ANGU-TRADIÇÃO MINEIRA
https://youtu.be/8GNNUH69_SI
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COMIDA DE BOTECO/BAR FOOD
TORRESMINHO CROCANTE/PORK CRACKLING
UBERLÂNDIA/MINAS GERAIS
Ingredientes:
2 Kg de barriga de porco/panceta. Escolha uma peça que não tenha excesso de gordura. Eu costumo lavar a barriga de porco e secar com papel toalha, antes de cortá-la em cubos (Este procedimento é opcional).
1 litro de banha de porco para fritar (gordura bem quente/200 graus)
Tempero básico:
Sal (Eu usei sal de parrilla)
Pimenta (Eu usei a calabresa)
Os detalhes de como preparar estão no vídeo.
Observações:
Caso você for usar menor quantidade de barriga, abra a Air Fryer mais vezes para certificar-se que a carne não passe do ponto. Além disto, cada Air Fryer possui o seu próprio tamanho e potência. A minha Air Fryer é a Jumbo e possui 1800 W de potência.
Você pode finalizar o torresmo na própria Air Fryer, porém, eu já testei e percebi que a pururuca não fica com a mesma crocância, se comparada com aquela que é frita.
Eu utilizei para fritar os torresmos a banha de porco caseira, pois esta gordura é oriunda do próprio porco. Você pode utilizar o óleo vegetal se preferir.
Quando pré-fritamos a barriga/panceta no forno ou na Air Fryer ocorre a desidratação e a retirada do excesso de gordura da peça e com isto diminui as chances de espirrar na hora de fritar na gordura. Mesmo assim, procure fazer a fritura utilizando uma panela alta.
Para uma pururuca crocante e deliciosa é importante deixar os torresmos na geladeira (antes de fritar). Se estiver com muita pressa faço a sugestão de levá-los ao congelador por 30 minutos. Este é o segredo de obter uma excelente pururuca.
Congele os torresmos, caso não for fritá-los em até três dias. Quando for fritá-los, retire cinco minutos antes do congelador.
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Ingredients:
2 kg of pork belly/pancetta. Choose a piece that does not have excess fat.
1 liter of lard for frying (very hot fat/200 degrees)
Seasonings:
Parrilla salt
Pepper (i used pepperoni pepper)
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Importante: Por conta da gravação ter sido feita pelo celular, alguns problemas tanto na imagem quanto no som poderão aparecer. Minhas sinceras desculpas.
Important: Because the recording was made by cell phone, some problems in both the images and sound may appear. My sincere apologies.
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Link do vídeo
https://youtu.be/SUeP_aXNb9Y
Nome do arquivo
PORK CRACKLING.mp4

Видео TORRESMO CROCANTE: PRÉ-FRITO NA AIR FYER-GELADEIRA-FRITO NA BANHA DE PORCO/PORK CRACKLING канала ANOTAÇÕES DE CULINÁRIA LAINE VIEIRA