蛋白为什么可以打发？有一点油也没事

打蛋白要无油、无水、无蛋黄？其实这3样东西并不是那么可怕。蛋黄比植物油对蛋白霜的破坏力更强，但只要残留量不超过0.5%，完全不会影响蛋白打发。

相关视频：【别再说打蛋白要“无油无水”了】https://youtu.be/obFEgpM1W4g

【6寸戚风配方】
牛奶30克
植物油30克
低筋面粉50克
细砂糖45克
鸡蛋3个（带壳55-60克）

Видео 蛋白为什么可以打发？有一点油也没事 канала Rosa厨房研究报告