【戚风蛋糕】如何判断烤熟了没有？出炉回缩，表面凹陷的原因

我烤了1个成功的和4个失败的戚风，真实还原各种没烤熟和烤过头的翻车现场。如果你的戚风出炉回缩，一摸就掉皮，倒扣掉下来，这个视频会解决你的问题。烤熟的戚风蛋香四溢、面香十足。相信我，吃一次，你就会爱上它。

【时间轴】
1:27 判断戚风出炉的时机
2:16 为什么戚风先长高再回落？
4:00 案例1：有手印、掉皮、湿度异常
6:37 案例2：和模具分离、回缩
7:38 案例3：倒扣掉下来、严重回缩
8:14 案例4：表皮干硬凹陷
9:10 不推荐的3种判断方法
10:47总结

【如果你的戚风怎么都烤不熟】
可能是面粉有问题，详见【中筋面粉做戚风】https://youtu.be/hvFG31-zgkQ

【6寸戚风配方】
植物油30克
低筋面粉50克
牛奶30克
细砂糖45克
鸡蛋3个（带壳55-60克）
150℃烤50-55分钟

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