戚风蛋糕 Chiffon Cake
戚风蛋糕 / chiffon cake 的制作过程中会出现很多问题。网上对戚风蛋糕的技术分析比较庞杂。这一次呢,花了一些时间,从蛋白霜对比入手,对温度,时间和烤炙方法进行对比。告诉大家什么才是影响戚风蛋糕成败最主要的因素。抓住了关键,你就可以成就一个不败的戚风!
声明一下,视频中对比是在下面这个戚风蛋糕配方的基础上进行的。其他配方各有不同。
戚风蛋糕材料:
(7寸活底中空烤盘)
鸡蛋 5个
油 75克 1/3杯+1 大勺
低筋面粉 100克 2/3杯
牛奶 75克 1/4杯+1 大勺
白醋 10克 2小勺
糖 75克 1/3杯+1大勺
蛋白打到偏干一点的湿性发泡
盖锡箔纸 预热好的烤箱 330°F/165°C 先烤20分钟
20分钟后,去掉锡箔纸,降低温度到310°F/155°C 再烤20分钟
Chiffon cake ingredients:
(7 inch tube pan)
large eggs 5
vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon
cake flour 100g 2/3 cup
milk 75g 1/4 cup+1 tablespoon
white vinegar 10g 2 teaspoons
sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon
Beat egg white till medium peaks
covered with aluminum foil into preheated oven 330°F/165°C bake for 20 minutes
20 minutes later , remove aluminum foil and reduce the temperature to 310°F/155°C bake for another 20 minutes
All experiments shown in this video are based on this recipe. Other recipes are all different.
背景音乐:
I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://chriszabriskie.com/darkglow/
Artist: http://chriszabriskie.com/
戚风蛋糕 chiffon cake
Видео 戚风蛋糕 Chiffon Cake канала 小高姐的 Magic Ingredients
声明一下,视频中对比是在下面这个戚风蛋糕配方的基础上进行的。其他配方各有不同。
戚风蛋糕材料:
(7寸活底中空烤盘)
鸡蛋 5个
油 75克 1/3杯+1 大勺
低筋面粉 100克 2/3杯
牛奶 75克 1/4杯+1 大勺
白醋 10克 2小勺
糖 75克 1/3杯+1大勺
蛋白打到偏干一点的湿性发泡
盖锡箔纸 预热好的烤箱 330°F/165°C 先烤20分钟
20分钟后,去掉锡箔纸,降低温度到310°F/155°C 再烤20分钟
Chiffon cake ingredients:
(7 inch tube pan)
large eggs 5
vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon
cake flour 100g 2/3 cup
milk 75g 1/4 cup+1 tablespoon
white vinegar 10g 2 teaspoons
sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon
Beat egg white till medium peaks
covered with aluminum foil into preheated oven 330°F/165°C bake for 20 minutes
20 minutes later , remove aluminum foil and reduce the temperature to 310°F/155°C bake for another 20 minutes
All experiments shown in this video are based on this recipe. Other recipes are all different.
背景音乐:
I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://chriszabriskie.com/darkglow/
Artist: http://chriszabriskie.com/
戚风蛋糕 chiffon cake
Видео 戚风蛋糕 Chiffon Cake канала 小高姐的 Magic Ingredients
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
轻乳酪蛋糕 Cotton Cheese Cake柔软牛奶吐司 无需机器 手工操作 Soft Milk Loaf超好用的戚风蛋糕配方BEST CHIFFON CAKE RECIPE包子 几个蒸包子的诀窍 失败是一件很困难的事情Coconut Chiffon Cake 椰奶慼風蛋糕 |Apron焦糖布丁 Crème Caramel牛角包 可颂 Croissant 普通黄油 手工操作 经典蜂窝结构Pandan Chiffon Cake With Coconut Milk Recipe | Cooking ASMR戚风,古早味,海绵蛋糕的大对比和制作方法,一看就懂,一学就会 【Eng sub】Chiffon vs Castella vs Sponge cake, all-in-one video巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon CakeTaiwanese Castella Cake Recipe |台湾カステラの作り方| Emojoie Cuisine蛋糕卷 / 瑞士卷 Swiss Roll Cake 技巧分享 不开裂 不掉皮做戚风失败5次以上的朋友来瞧瞧,配方和步骤都对,问题却在这古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]土豆泥 Mashed Potatoes鸡蛋糕日式轻乳酪蛋糕 Japanese CheesecakeHurricane Chocolate Chiffon Cake 颶風巧克力戚風蛋糕 | Apron不失敗基礎原味戚風👉濕性/乾性發泡如何辨別? & 詳細基本做法 Chiffon cake/How to distinguish soft and stiff peaks?【郁律's 烘焙分享】台湾古早味蛋糕食谱|轻盈柔软|How To Make Taiwanese Castella Cake Recipe| Light and Fluffy