蛋白打发过度，怎么办？
有一种说法是，蛋白打发过度，补一点新鲜的蛋清进来，就可以补救。然而实验和原理都可以证明，这是一个治标不治本的方法。只要在打发前加一点白醋、柠檬汁、或塔塔粉，就可以有效的避免蛋白打发过度。
相关视频：
【戚风蛋糕凹底的科学解释】https://youtu.be/KAsApIjnoUw
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牛奶30克
植物油30克
低筋面粉50克
细砂糖45克
鸡蛋3个（带壳55-60克）
Видео 蛋白打发过度，怎么办？ канала Rosa厨房研究报告
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