Buñuelos de Viento Clasicos Con o Sin Relleno

Los buñuelos son una receta tan antigua y tan variada como las diferentes tierras de España y los países americanos. En nuestro país se remontan a los tiempos romanos y después los tiempos de los arabes en la península.

Nuestra receta de hoy es de buñuelos de viento más ligeros que la mayoría de los buñuelos y que además se pueden rellenar con todo tipo de cremas y chantilly.

Ingredientes:
• 3 a 4 Tiras de piel de limón sin blanco
• 250 ml. o 1 Taza agua
• 50 gr. o 1/4 Taza mantequilla sin sal
• 150 gr. o 1 y 1/5 Taza harina
• 4 Huevos
• 10 gr. o 1 Sobre levadura química tipo Royal
• 30 gr. o 2 Cucharadas mantequilla
• 5 gr. o 1 Cucharadita rasa sal
• Azúcar glas o normal
• Aceite abundante para freír
• Opcional: Para rellenar: crema de chocolate, vainilla etc. o chantilly

Preparación:
• En un bol remover la levadura en la harina hasta que estén bien mezclados. Poner aparte.
• Pelar 3 tiras de cascara de limón sin blanco.
• En una cacerola grande calentar el agua, la mantequilla, la sal y las tiras de limón hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hervir.
• Bajar el fuego al mínimo.
• Añadir la harina preparada a la cacerola removiendo para hacer masa espesa.
• Dejar reposar unos minutos para que se enfríe un poco y añadir el primer huevo.
• Batir a mano para integrarlo bien en la masa.
• Hacer lo mismo con todos los huevos de uno en uno. La masa quedará espesa y compacta.
• Dejar reposar unos 2 minutos.
• Calentar a fuego medio abundante aceite en una sartén grande con fondo.
• Cuando el aceite este humeante poner la masa en la sartén usando 2 cucharillas para formar los buñuelos.
• Freír hasta que queden dorados.
• Retirar de la sartén y escurrir en papel de cocina.
• Pasar por el azúcar.
• Si se van a rellenarlos, dejarlos enfriar.
• Hacer un pequeño corte con un cuchillo y rellenar con la crema o chantilly etc. al gusto.

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