Picadillo De Flor de Itabo/ Izote

IMPORTANTE: El corazón de la flor de itabo es el que da el nivel de amargo al picadillo, así que si no les gusta este sabor deben retirarlos como se explica en el video.

Ingredientes:
5 papas medianas o dos grandes
1 ramo de Flor de Itabo
1 chile pequeño
1 cebolla pequeña
2 ajos
1 rama de apio/ culantro
1 cucharada de salsa inglesa
sal
aceite

Procedimiento:
1. Retirar todas las flores del tallo y colocarlas en un tazón, posteriormente eliminar la cantidad de corazones necesarios según la intensidad de sabor amargo que les guste.
2. En una olla colocar las flores con agua, hasta que las cubra y añadir la cantidad de sal preferida, cocinar a fuego alto con la olla tapada hasta que las flores cambien a una tonalidad traslúcida, escurrir y apartar.
3. Pelar y lavar las papas para cortarlas en cuadritos pequeños.
4. Colocar las papas en una olla con agua, esta deberá sobrepasar el menos dos dedos el nivel de las papas y agregar sal, cocinamos a fuego alto durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que logremos partir la papa fácilmente con una cuchara, escurrimos y apartamos.
5. Lavar y picar todos los olores en cuadritos (chile, cebolla, ajo, culantro o apio)
6. En una olla a fuego medio-alto agregamos 1 cucharada de aceite y añadimos los olores hasta freír, agregamos la flor de itabo que habíamos apartado y revolvemos bien, luego vertemos una cucharada de salsa inglesa y seguimos mezclando. Por último, añadimos la papa ya cocida y seguimos revolviendo hasta que todo se incorpore, apagamos el fuego y ya tenemos listo nuestro picadillo.

Usualmente lo sirven en gallos (con tortilla de maíz).

Видео Picadillo De Flor de Itabo/ Izote канала Steph LoV