Queque de chocolate SIN HORNO

Ingredientes:
-Queque-
1 1/2 taza de harina o premezcla sin gluten
* Yo utilice 1 taza de premezcla sin gluten, 1/4 taza harina de arroz y 1/4 taza harina de yuca porque era lo único que me quedaba de premezcla*
1/3 taza de cacao amargo sin azúcar añadida
1/2 cda polvo hornear
3/4 taza de azúcar
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 cda de vinagre (blanco o de manzana)

-Cobertura-
2 cdas de aceite de coco
3 cdas de agua
1/4 taza azúcar
3 cdas cacao
Procedimiento Queque:
1. En un bowl agregar todos los ingredientes secos y revolver bien, luego añadir todos los humedos (agua, aceite y vinagre) y mezclar hasta conseguir una masa homogenea.
2. Untar aceite en una olla antiadherente esto para conseguir que el queque no se llegue adherir aún con tanta cocción.
3. Verter toda la mezcla y tapar la olla , llevando a fuego BAJO durante 30 minutos.
4. Pasado el tiempo, retiramos la olla y dejamos enfriar el queque durante unos 10 minutos para desmoldar.

Procedimiento Cobertura:
1. En una olla agregar todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego alto revolviendo continuamente hasta que podamos ver el fondo de la olla.
3. Retirar y verter directamente en el queque de chocolate.

Opcional: se le puede agregar 1/4 taza de coco en la cobertura o mezcla del queque.

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