PIZZA KHORASAN (KAMUT) grano antico, impastata con la planetaria fatta in casa

#cucinanoproblem #kamut #pizza
La pizza margherita, la regina delle pizze. Impastata con un grano antico il Khorasan conosciuto come kamut (marchio della farina) importato dall'America e ormai diffuso in tutto il mondo. Povero di glutine, risulta altamente leggero e digeribile per una pizza perfetta. Impastata in planetaria ma si può benissimo fare a mano. La lievitazione è in giornata circa 4-5 ore per avere un gran prodotto da forno. Tutti i trucchi e le astuzie del mestiere per farla buona come quella della pizzeria ma cotta nel tradizionale forno di casa, senza essere pizzaioli farete un ottima pizza. Usate ingredienti di alta qualità farine macinate a pietra del mugnaio, mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro bio e olio extra vergine d'oliva e naturamente origano e basilico fresco.

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INGREDIENTI
1 kg farina kamut
700 g acqua fredda
10 g lievito birra
40 g olio evo
10 g sale fino
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