Mermelada de Frijoles Rojos

Esta es una receta típica costarricense, hoy en día no es tan reconocida pero nuestros antepasados la preparaban con muchísimo amor.

Ingredientes:
1/2 Kilo de frijoles rojos
1/2 Kilo de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
3 clavos de olor o 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 pizca de sal
2 tazas de caldo de frijol

Procedimiento:
1. Cocinar los frijoles únicamente con agua en olla de presión o en olla de cocimiento lento.
2. Separar una vez cocidos los frijoles del caldo, colocaremos en la licuadora los frijoles rojos con las dos tazas de caldo reservado hasta que quede un atol fino.
3. En una olla a fuego moderado se pone la mezcla licuada y agregamos el azúcar, la sal, la canela y el clavo de olor.
4. Se cocina hasta que se vea el fondo, esto puede tardar de 45 minutos a una hora, una vez listo apagamos el fuego y retiramos.
5. Dejamos enfriar muy bien y hasta este punto agregamos la vainilla.
6. Guardar en tu frasco de vidrio favorito y almacenarlo en la refrigeradora.

** Con esta receta preparas un kilo cuatrocientos gramos de mermelada (1400 gramos)
*Recuerden los frijoles son muy delicados, así que siempre untar con cubierto limpio.
*Cocinar a fuego medio para evitar que se queme la mermelada.
* Puede durar en perfectas condiciones una semana en refrigeración.

Видео Mermelada de Frijoles Rojos канала Steph LoV