Como Hacer Caramelo al Microondas o al Estilo Tradicional

Una de las recetas más básicas de la repostería es como hacer el caramelo. Tanto para nuestros flanes, como para golosinas o decoraciones de tartas.

01:00 RECETA CARAMELO TRADICIONAL
04:16 RECETA CARAMELO AL MICROONDAS

Te enseñamos las dos maneras: el clásico - calentándolo al fuego y el más moderno y rápido - usando tu microondas. Con trucos para que siempre salga bien.

Método Tradicional
Ingredientes:
• 1/2 taza o 100 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 3 cucharadas 45 ml de agua

Preparación
• Poner el azúcar, jugo de limón y el agua en la cacerola.
• Calentar SIN HERVIR a fuego medio bajo removiendo para disolver el azúcar.
• Una vez disuelto subir el fuego a medio alto y hacer hervir SIN REMOVER.
• Seguir hirviendo sin remover hasta que empiece a volverse dorado o marrón claro depende del gusto. VIGILA BIEN PUES CAMBIA DE DORADO A OSCURO MUY DEPRISA.
• Retirar del fuego y utilizar inmediatamente.

Método Microondas
Ingredientes:
• 120 g de azúcar
• 30 ml de agua
• Opcional:1 cucharadita – 5 ml de zumo de limónPreparación:
• Mezclar bien el azúcar, agua y zumo en un bol hondo de cristal o loza apto para el microondas – no usar plástico. Remover bien hasta que se haya disuelto el azúcar.
• Poner el bol en el microondas a máxima potencia desde 3 a 6 minutos – depende del microondas y del color deseado del caramelo.
• Va a burbujear mucho el líquido. Vigilar y retirarlo en cuanto el color cambie a dorado.
• Usarlo inmediatamente para recubrir la flanera ya que se endurece rápidamente al enfriar.
• NOTA: Si tu flanera es de cristal o de loza aptos para microondas, se puede hacer directamente en el microondas.

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